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Matafan

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  • Végétarien
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Pour 4 personnes
pour 1 plat à gratin de 22 cm de ø

  • beurre pour le plat
  • 220 g de pain blanc ou de pain toast, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 2 dl de lait

liaison:

  • 3 dl de lait
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cs de sucre
  • ½ citron, zeste
  • 2 blancs d'oeufs, battus en neige
  • 50 g de beurre, froid, coupés en petits morceaux
  • sucre

compote à la rhubarbe:

  • 1 dl d'eau
  • 100 g de sucre
  • ½ bâton de vanille, fendu
  • 500 g de rhubarbe, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux

Placer les tranches de pain dans un bol, verser le lait par dessus. Laisser pomper 15 minutes. Egoutter le pain, le placer dans le plat préalablement beurré.

Liaison: mélanger le lait, la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre et le citron. Incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir la liaison sur le pain, parsemer de morceaux de beurre.

Dorer 30-40 minutes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180 °C.

Compote: porter à ébullition l'eau avec le sucre et le bâton de vanille. Ajouter la rhubarbe. Cuire puis laisser refroidir. Oter le bâton de vanille.

Couper le matafan en tranches alors qu'il est encore chaud. Servir sur des assiettes à dessert et saupoudrer de sucre.

Une portion contient:

  • kcal554
  • Protéines14 g
  • Lipides20 g
  • Glucides79 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
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  • sep
  • oct
  • nov
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal554
  • Protéines14 g
  • Lipides20 g
  • Glucides79 g
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