Votre login vous permet d'accéder aux fonctions étendues de Swissmilk. Inscription gratuite.
Veuillez vous connecter pour accéder aux fonctions étendues de Swissmilk.
Pour 4 personnes
Piccata: assaisonner les escalopes, les passer dans la farine. Mélanger les oeufs et le fromage, y passer les escalopes.
Griller environ deux minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir (par petites portions). Réserver au chaud.
Garniture: rôtir la langue, le jambon et les champignons dans le beurre. Répartir sur les piccata.
Oter la graisse avec du papier ménage. Déglacer la poêle avec le fond de veau et le Madère. Réduire le liquide de moitié.
Disposer les piccata sur des assiettes chaudes, parsemer de quelques gouttes de sauce ou servir celle-ci à part.
Servir avec du risotto au safran
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons