Ingrédients

Quantité	Ingrédients
cure-dents
Farce:
1 cs	de pâte de basilic ou de sauce pesto
0,5 - 1 gousse	d'ail, finement hachée
40 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de crème double
	sel, poivre
4	escalopes de veau grandes et fines (env. 70 g chacune), attendries
	sel, poivre blanc
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 dl	de vin blanc
1 cs	de jus de citron
1 dl	de crème double
	zeste de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Assaisonner les escalopes, répartir la farce par-dessus. Rouler et fixer avec un cure-dents.
Dorer les paupiettes de tous côtés dans le beurre ou la crème à rôtir. Déglacer avec le vin et le jus de citron. Incorporer la crème.
Braiser les paupiettes env. 25 minutes.
Servir les paupiettes nappées de sauce sur des assiettes chaudes, décorer.