Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 dl	d'eau
5 cs	de thé de cynorrhodon
120 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
3,6 dl	de crème entière, fouettée
3	blancs d'œufs, battus en neige
	graines de cynorrhodon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter l'eau à ébullition, ajouter le cynorrhodon, cuire 3 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser reposer 30 minutes. Remettre sur le feu, ajouter le sucre et réduire de moitié.
Battre l'eau au cynorrhodon et les jaunes d'œufs en crème au bain-marie. La température de la crème doit atteindre 80 °C. Laisser refroidir.
Incorporer délicatement la crème fouettée et les œufs en neige au mélange.
Verser la masse dans un récipient adéquat. Laisser prendre au moins 5 heures au congélateur.
Former des boules avec une cuillère à glace. Servir dans des coupes. Décorer à volonté.

On trouve du thé de cynorrhodon en paquet dans les grandes surfaces. On peut aussi utiliser 5 sachets de thé.