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Marinade de porc sur carottes au miel
  • 50h5min
Marinade de porc sur carottes au miel

Marinade de porc sur carottes au miel

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Marinade de porc sur carottes au miel

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
0,8 - 1 kgde porc, longe par ex.
Marinade (2 jours):
5 dlde vin blanc
1 dlde vinaigre de cidre
1oignon, coupé en rondelles
2 goussesd'ail, coupées en lamelles
2 ccde gingembre, finement haché
4 csde miel
beurre à rôtir
1 ccde sel
poivre
Carottes au miel:
1échalote, finement hachée
1 ccde gingembre, finement haché
1 csde beurre
1 csde miel
env. 300 gde carottes, râpées en copeaux
env. 300 gde carottes jaunes, râpées en copeaux
env. 2 csd'eau
sel, poivre
75 gde pruneaux secs, dénoyautés, coupés en quatre

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson1h30min
  • Repos48h
  • Temps total50h5min

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  1. Mettre la viande dans un récipient en verre ou en porcelaine.
  2. Marinade: cuire tous les ingrédients, verser immédiatement sur la viande. Réserver deux jours à couvert dans le réfrigérateur, tourner la viande de temps en temps.
  3. Sortir la viande, la sécher en la tamponnant. Rissoler par petites quantités dans le beurre chaud, retirer de la poêle et assaisonner. Déglacer la poêle avec la marinade, ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter env. 1 1/2 heure.
  4. Carottes: faire revenir l'échalote et le gingembre dans le beurre dans une grande poêle. Ajouter le miel et toutes les carottes, étuver. Déglacer avec l'eau, assaisonner. Couvrir et étuver 3-5 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit al dente. Ajouter les pruneaux, chauffer brièvement, rectifier l'assaisonnement.
  5. Sortir la viande et la garder au chaud. Passer la sauce au mixer, rectifier l'assaisonnement. Disposer les carottes sur des assiettes chaudes, garnir de viande et napper de sauce. Servir le reste de la sauce à part.

Préparer la viande 1/2 journée à l'avance. Réchauffer avant de servir et passer la sauce au mixer. Préparer les carottes 1/2 journée à l'avance, étuver les légumes 2 minutes seulement. Réchauffer avant de servir et ajouter des pruneaux.

Servir avec des muffins aux piments (voir la fiche de cuisine).

Par portion:

Énergie: 3182kJ / 760kcal, lipides: 42g, glucides: 33g, protéines: 42g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.