• Imprimer
Rôti de boeuf mariné
  • 34h40min
Rôti de boeuf mariné

Rôti de boeuf mariné

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
  • Imprimer
back to top

Rôti de boeuf mariné

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
Marinade (3 à 5 jours):
1,5 dlde vinaigre de vin rouge
4 dlde vin rouge
6grains de poivre
1oignon, coupé en deux, chaque moitié piquée d'
1 feuillede laurier et de
2 clousde girofle
¼de céleri-pomme, coupé en morceaux
1carotte, coupée en quatre
1 pincéede marjolaine et de thym séchés
1 kgde viande de boeuf (pièce ronde)
beurre à rôtir
1 csde farine
1 csde miettes de pain
1 ccde sucre
2 dlde vin rouge
2 dlde bouillon de boeuf
1 dlde marinade
100 gde crème acidulée
sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Cuisson2h
  • Marinade32h
  • Temps total34h40min

Changer d'affichage

  1. Marinade: mettre tous les ingrédients dans un plat, ajouter la viande, couvrir et laisser mariner 3 à 5 jours au réfrigérateur.
  2. Retirer la viande de la marinade, la sécher en la tamponnant. Porter la marinade à ébullition et la passer au chinois. Réserver les légumes.
  3. Rissoler la viande de tous côtés dans le beurre, la retirer de la poêle et la réserver.
  4. Roussir la farine dans la poêle, ajouter les miettes de pain et le sucre. Mouiller avec le vin, le bouillon et la marinade. Porter à ébullition, ajouter la viande et les légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant env. 2 heures, allonger la sauce avec un peu d'eau. Retirer la viande et la réserver au chaud.
  5. Passer la sauce au chinois, la reverser dans la poêle. Incorporer la crème acidulée, rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu.
  6. Couper le rôti en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, servir avec la sauce et éventuellement les légumes dans des assiettes chaudes.
Servir avec des knöpfli ou de la purée de pommes de terre.

Par portion:

Énergie: 2236kJ / 534kcal, lipides: 26g, glucides: 11g, protéines: 41g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.