Flans à la crème et compote de pruneaux

Flans: mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes, enlever le zeste.

Comprimer la gélatine et l'ajouter au reste en remuant, laisser refroidir légèrement. Verser le tout dans les ramequins préalablement rincés à l'eau froide, laisser reposer au frais et à couvert 4 à 5 heures ou toute une nuit.

Compote: porter tous les ingrédients à ébullition. Maintenir 3 à 5 minutes juste au-dessous du point d'ébullition. Laisser refroidir.

Démouler les flans sur des assiettes à dessert, garnir de pruneaux et décorer.