Escalope de chevreuil et risotto aux pommes

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Escalope de chevreuil et risotto aux pommes
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  • max. 30 min
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

risotto:

  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 cs de beurre
  • 200 g de riz à risotto, Arborio ou Vialone, par ex.
  • 1,5 dl de cidre
  • env. 5 dl de bouillon de légumes corsé, chaud
  • 1 pomme, coupée en morceaux
  • 1-2 cs de beurre
  • 50 g de Sbrinz AOP râpé
  • sel, poivre

  • 6 escalopes de chevreuil (d'env. 40 g chacune)
  • beurre à rôtir
  • sel, poivre

risotto:

  • 1
    petit oignon, haché
  • 1 gousse
    d' ail, pressée
  • 1 cs
    de beurre
  • 200 g
    de riz à risotto, Arborio ou Vialone, par ex.
  • 1.5 dl
    de cidre
  • 5 dl
    env. de bouillon de légumes corsé, chaud
  • 1
    pomme, coupée en morceaux
  • 1-2 cs
    de beurre
  • 50 g
    de Sbrinz AOP râpé
  • sel, poivre

  • 6
    escalopes de chevreuil (d'env. 40 g chacune)
  • beurre à rôtir
  • sel, poivre

Préparation: env. 30 min

Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le cidre et laisser évaporer entièrement.

Ajouter progressivement le bouillon. Cuire env. 20 minutes à feu doux sans couvrir, remuer souvent. Ajouter les pommes pour les 5 dernières minutes de cuisson. Incorporer le beurre et le Sbrinz, rectifier l'assaisonnement.

Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté dans le beurre chaud, assaisonner, servir aussitôt avec le risotto dans des assiettes chaudes.

Une portion contient:

  • kcal841
  • Protéines43 g
  • Lipides31 g
  • Glucides90 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

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Valeurs nutritionnelles

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