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Roulades de crêpe fourrées aux carottes

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Pour 1 plat à gratin de 25-30 cm de long
Pour 4 personnes

Pâte:

  • 2 dl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cs de beurre fondu, refroidi
  • sel, poivre, noix de muscade
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir

Farce:

  • 1 échalote finement hachée
  • beurre pour étuver
  • 800 g de carottes parées, taillées en rondelles
  • 1 cc de sucre
  • 2 cs de marsala (vin doux sicilien) ou de bouillon
  • 160 g de fromage frais double-crème, p.ex. Gala
  • sel, poivre

sauce béchamel:

  • 30 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • 4,5 dl de lait
  • 1 cc de menthe finement hachée
  • sel, poivre, noix de muscade
  • flocons de beurre

Pour la pâte, ajouter en remuant la farine au lait. Incorporer les oeufs et le beurre. Assaisonner et passer en cas de besoin. Laisser brièvement reposer.

Cuire 6 à 7 crêpes (18 cm Ø environ) dans le beurre à rôtir grésillant.

Pour la farce, étuver l'échalote au beurre. Ajouter les carottes, poursuivre la cuisson, puis saupoudrer de sucre. Déglacer au marsala ou au bouillon, puis cuire à couvert sur petit feu jusqu'à ramollissement complet. Laisser légèrement refroidir. Ecraser avec une fourchette. Incorporer le fromage frais double-crème, saler et poivrer.

Pour la sauce béchamel, étuver la farine dans le beurre grésillant. Arroser de lait, porter à ébullition en remuant et laisser frémir durant 10 minutes environ. Incorporer la menthe, assaisonner et en chemiser le plat.

Masquer les crêpes de farce aux carottes. Enrouler, couper en 3 à 4 morceaux et déposer dans le plat. Parsemer de flocons de beurre.

Cuire durant 20 minutes environ au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Une portion contient:

  • kcal597
  • Protéines18 g
  • Lipides37 g
  • Glucides47 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal597
  • Protéines18 g
  • Lipides37 g
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