Brochettes de poisson pour le barbecue et sauce au basilic et aux noix - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour portions

sauce:

3 cs de noix, finement hachées
1 cs de jus de citron
1 cs d'huile de noix
2 cs de beurre, liquide
2-3 cs de basilic, finement haché
sel, poivre blanc

brochettes:

900 g de brochet (voir note), coupé en gros dés de 2,5 cm env.
2 courgettes (200 g chacune), coupées en tranches de 1,5 cm de large, blanchies 4 min
2 citrons, coupés en tranches
brochettes en métal ou en bois
crème à rôtir pour badigeonner

sauce:

3 cs
de noix, finement hachées
1 cs
de jus de citron
1 cs
d' huile de noix
2 cs
de beurre, liquide
2-3 cs
de basilic, finement haché
sel, poivre blanc

brochettes:

900 g
de brochet (voir note), coupé en gros dés de 2.5 cm env.
2
courgettes (200 g chacune), coupées en tranches de 1.5 cm de large, blanchies 4 min
2
citrons, coupés en tranches
brochettes en métal ou en bois
crème à rôtir pour badigeonner

Préparation

Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.

Brochettes: alterner les morceaux de poisson, de courgettes et de citron sur les brochettes, badigeonner de crème à rôtir.

Griller les brochettes env. 4-5 min des deux côtés, les disposer sur des assiettes. Napper de sauce.

Servir avec une salade de légumes.
Griller les brochettes dans du papier d'alu.
Remplacer le brochet par des filets de perche par ex; si nécessaire, les couper en deux dans le sens de la longueur, les rouler et les piquer sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: