Soufflé aux carottes avec ail aux ours - Recettes

Pour un moule d'env. 1,5 l ou 10 petits moules d'env. 1,5 dl chacun

Pour portions

beurre pour les moules
400 g de carottes nouvelles avec feuillage, évent. haché
sel
80 g de fromage de chèvre frais
2,5 dl de crème
1 dl de lait
3 cs de farine
½ cc de bouillon de légumes
poivre
4 jaunes d'oeufs
1 bouquet d'ail aux ours, coupé finement
5-6 blancs d'oeufs
¼ cc de poudre à lever

beurre pour les moules
400 g
de carottes nouvelles avec feuillage, évent. haché
sel
80 g
de fromage de chèvre frais
2.5 dl
de crème
1 dl
de lait
3 cs
de farine
0.5 cc
de bouillon de légumes
poivre
4
jaunes d'oeufs
1 bouquet
d' ail aux ours, coupé finement
5-6
blancs d'oeufs
0.25 cc
de poudre à lever

Couper le feuillage des carottes, le mettre de côté, saler les carottes et les cuire à la vapeur. Réduire en purée avec le fromage frais.

Porter à ébullition la crème, le lait, la farine et le bouillon tout en remuant, laisser mijoter env. 10 minutes. Assaisonner, incorporer à la purée de carottes.

Incorporer les jaunes d'oeufs, l'ail et 1 ou 2 cs de feuilles de carottes finement hachées. Battre les blancs en neige avec la poudre à lever, incorporer délicatement. Garnir les moules préalablement beurrés.

Grand moule: cuire 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C. Augmenter la température à 220 °C. Cuire encore 15 minutes environ et servir immédiatement. Petits moules: cuire env. 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Servir immédiatement.

Servir avec une salade mêlée.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: