• Imprimer
Carpaccio de chevreuil aux chanterelles
  • 25min
Carpaccio de chevreuil aux chanterelles

Carpaccio de chevreuil aux chanterelles

  • Imprimer
back to top

Carpaccio de chevreuil aux chanterelles

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
250 gde noix de chevreuil, durcies au congélateur
200 gde chanterelles, nettoyées, les plus grosses coupées en deux
2 - 3 csde crème à rôtir
sel, poivre
sel marin, poivre du moulin
1 bouquetde roquette

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Temps total25min

Changer d'affichage

  1. Découper la viande en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur. Dresser en cercle sur les assiettes, en superposant les tranches comme des tuiles.
  2. Dorer les chanterelles dans la crème à rôtir, en remuant plusieurs fois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Répartir les chanterelles au centre du carpaccio. Assaisonner avec le sel marin et le poivre du moulin. Décorer de feuilles de roquette, servir immédiatement.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par portion:

Énergie: 657kJ / 157kcal, lipides: 10g, glucides: 1g, protéines: 16g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.