Consommé de champignons

Toute l'année de saison
Consommé de champignons
  • Évaluer la recette (0 étoile/0 vote)
  • Végétarien
PDF

Pour 1 litre

Pour décilitres
calculer

Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 500 g de champignons de couche blancs et bistres
  • 2 échalotes finement hachées
  • Beurre à étuver
  • 1 pincée de sel
  • 1 brindille de thym
  • 1-2 cc de graines de fenouil grossièrement concassées
  • 1,5 l d'eau froide

  • 500 g
    de champignons de couche blancs et bistres
  • 2
    échalotes finement hachées
  • Beurre à étuver
  • 1 pincée
    de sel
  • 1 brindille
    de thym
  • 1-2 cc
    de graines de fenouil grossièrement concassées
  • 1.5 l
    d' eau froide

Parer les champignons avec un pinceau et couper le bout terreux, puis les escaloper finement à l'aide du hachoir à couteau ou du hachoir berceau.

Blondir les échalotes au beurre avec le sel à petit feu. Ajouter les fines herbes, les graines de fenouil et les champignons. Etuver durant 10 minutes à feu modéré. Arroser d'eau et laisser frémir à demi-couvert durant 1 heure à petit feu.

Laisser refroidir le consommé, puis le passer à travers un chinois.

Variante
Plus aromatique: cuire en même temps 2-3 cèpes déshydratés ramollis dans un peu d'eau.


Au réfrigérateur: 7 jours. Verser le consommé dans des bouteilles ou autres contenants à fermeture hermétique.
Au congélateur: 6 mois. Verser le consommé par portion dans des sachets ou des
barquettes de congélation.

Un décilitre contient:

  • kcal22
  • Protéines2 g
  • Lipides1 g
  • Glucides0 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Un décilitre contient:

  • kcal22
  • Protéines2 g
  • Lipides1 g
  • Glucides0 g
Recommander
Imprimer Imprimer
Recommander
ImprimerImprimer