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- Végétarien
Partager les épis de maïs en deux et enlever les grains avec un couteau.
Cuire les épis de maïs à demi-couvert durant 1½ heure dans l'eau portée à ébullition avec le poivre, les herbes et le laurier.
Passer le consommé à travers un chinois en écrasant soigneusement les grains de maïs. Saler et laisser refroidir.
Conservation
Au réfrigérateur: 4 jours. Verser le consommé dans des bouteilles ou autres contenants à fermeture hermétique.
Au congélateur: 3 mois. Verser le consommé par portion dans des sachets ou des barquettes de congélation.
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
