La stracciatella est une glace en été et un bouillon aux œufs, au persil et au Sbrinz en hiver. Gardez cette recette facile et rapide sous le coude!

Stracciatella (bouillon aux œufs et au fromage)

Ingrédients

Quantité	Ingrédients
2 tasses	de bouillon
2	œufs
2 cs	de Sbrinz AOP râpé
	un peu de muscade fraîchement râpée
2 cs	de persil haché
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition 1 1/2 tasse de bouillon. Réduire le feu jusqu'à maintenir un léger frémissement.
Battre le bouillon restant avec les œufs, le Sbrinz, la muscade et le persil, puis l'incorporer au bouillon en remuant vigoureusement. Laisser pocher durant 1-3 min jusqu'à coagulation des œufs en remuant occasionnellement. Rectifier l'assaisonnement de la soupe.
Pour servir, verser la soupe dans des bols.