ch sign

TERRINE DE SBRINZ TIÈDE AUX PISTACHES

  • Évaluer la recette (0 étoile/0 vote)
  • Végétarien
PDF

Pour 6 personnes

1 moule à terrine en acier chromé ou 1 moule à cake d’env. 1 l
beurre, ramolli, pour le moule et le papier sulfurisé

  • 30–40 g de pistaches, hachées
  • 250 g de Sbrinz AOP, fraîchement râpé
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 5 œufs, battus
  • 2,5 dl de crème
  • sel, poivre, muscade

Oignons blancs glacés:

  • 1 cs de sucre
  • 30 petits oignons blancs, pelés
  • 30 g de beurre
  • 2 dl de vin rouge
  • Sel

  • Salade pour garnir

Beurrer le moule à terrine et le chemiser d’un papier sulfurisé légèrement plus grand que le moule. Enduire généreusement le papier de beurre et parsemer de pistaches hachées. Ces dernières doivent adhérer au beurre. Placer au réfrigérateur.

Mélanger le Sbrinz et la fécule de maïs, ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer, ajouter la muscade. Verser la masse dans le moule, recouvrir avec le papier sulfurisé qui dépasse. Placer le moule dans un grand plat réfractaire. Verser de l’eau bouillante dans le plat de manière à ce que le moule soit immergé jusqu’aux ⅔.

Cuire 50–60 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. La terrine est prête lorsqu’elle est ferme sous la pression du doigt. Retirer du four et du bain-marie et laisser refroidir au moins 20 min.

Oignons glacés: caraméliser le sucre dans une poêle, ajouter les petits oignons blancs et le beurre. Mouiller avec le vin, saler. Cuire à couvert à point. Réduire ensuite le jus à découvert jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Démouler délicatement la terrine et couper en tranches. Dresser sur des assiettes, décorer avec les oignons et la salade.

Une portion contient:

  • kcal575
  • Protéines22 g
  • Lipides42 g
  • Glucides22 g

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal575
  • Protéines22 g
  • Lipides42 g
  • Glucides22 g
Recommander
Imprimer