Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Beurre pour le plat
Sauce à l'emmental:
1 gousse	d'ail finement hachée
1	échalote finement hachée
	Un peu de beurre
1 gobelet	de crème acidulée de 180 g
100 g	d'emmental AOP corsé, râpé
	Sel, poivre
400 g	de laitue blanchie et essorée
	Quelques brins de cerfeuil ciselés
Champignons pour garnir:
80 g	de cèpes ou de champignons de couche escalopés en lamelles
	Beurre à rôtir
1 filet	de vinaigre
	Sel, poivre de Cayenne

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la sauce, étuver l'ail et l'échalote au beurre. Ajouter la crème, chauffer et incorporer le fromage. Dès que celui-ci est fondu, saler et poivrer.
Mélanger la laitue et le cerfeuil, puis en garnir le plat soigneusement beurré. Napper de sauce au fromage et gratiner brièvement au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Saisir les lamelles de champignons sur les deux faces dans le beurre à rôtir. Arroser de quelques gouttes de vinaigre. Saupoudrer de sel et de poivre de Cayenne.
Dresser le gratin sur des assiettes chaudes et garnir de champignons.