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Risotto d'orge aux asperges

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  • Végétarien
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pour 4 personnes

  • 500 g d'asperges vertes
  • 1 oignon blanc coupé en fines rondelles
  • Beurre pour étuver
  • 1 dl de vin blanc
  • 5 dl de bouillon de légumes corsé
  • 150 g d'orge perlé
  • 0,5 dl de double crème
  • 50 g de vacherin fribourgeois râpé
  • poivre

Laver les asperges et couper les bouts ligneux. Réserver les pointes taillées en tronçons de 5 cm de lonqueur. Débiter les asperges en biais en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur.

Etuver les rondelles d'oignon blanc au beurre. Déglacer au vin blanc. Réduire légèrement et arroser de bouillon de légumes. Ajouter l'orge perlé en pluie et laisser mijoter à couvert durant 35 minutes sur petit feu. Remuer de temps en temps. Ajouter les pointes d'asperge, puis au bout de 5 minutes les lamelles d'asperge et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.

Peu avant de servir, incorporer la double crème et le vacherin fribourgeois. Assaisonner.

Une portion contient:

  • kcal316
  • Protéines11 g
  • Lipides14 g
  • Glucides33 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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  • avr
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  • nov
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal316
  • Protéines11 g
  • Lipides14 g
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