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Spätzlis aux noix garnis de poires à la crème
  • 45min
  • Veggie
Spätzlis aux noix garnis de poires à la crème

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Spätzlis aux noix garnis de poires à la crème

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
Pâte:
300 gde farine
5 csde cerneaux de noix, moulus
1 ccde sel
4oeufs
2 dlde lait
Poivre, muscade
2poires, p. ex. williams
Un peu de jus de citron
1 csde beurre
1 csde sucre
0,5 dlde jus de poire, selon les goûts
0,75 dlde crème entière
2 pincéesde sel
Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Emmental AOP fraîchement râpé pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Temps total45min

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  1. Pour la pâte, incorporer les cerneaux de noix et le sel à la farine. Mélanger les oeufs avec le lait et les ajouter à la farine en remuant constamment. Battre la pâte jusqu'à formation de bulles. Assaisonner et laisser brièvement reposer.
  2. Couper les poires en fines lamelles et les arroser de jus de citron. Dissoudre le sucre dans le beurre grésillant. Ajouter les poires et les étuver brièvement. Déglacer avec le jus de poire. Arroser de crème. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à léger ramollissement. Assaisonner.
  3. Plonger les spätzlis découpés au couteau sur une planche dans de l'eau bouillante salée et les pocher à feu modéré. Dès qu'ils sont tous montés à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter.
  4. Dorer les spätzlis dans le beurre à rôtir grésillant, puis les répartir dans les assiettes creuses. Parsemer d'emmental et garnir de poires à la crème réchauffées.
Accompagner d'une salade. Variantes : remplacer les cerneaux de noix par des amandes ou des noisettes. Se contenter de pocher les spätzlis dans l'eau sans les dorer ultérieurement au beurre.

Par portion:

Énergie: 2571kJ / 614kcal, lipides: 28g, glucides: 72g, protéines: 19g

Vidéo

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