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Tartelettes de betterave rouge à la cardamome

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Pour 6 moules à tartelette de 12 cm Ø

  • Beurre pour les moules

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en parcelles
  • 50 g de sucre
  • 50 g de cerneaux de noix moulus
  • ½ oeuf battu

Garniture:

  • 200 g de betterave rouge crue, taillée en petits dés
  • 1 cc de beurre
  • 0,5 dl de lait
  • 1 ½ oeuf
  • 100 g de crème acidulée
  • 60 g de sucre
  • 1 cc de cardamome en poudre
  • 50-100 g de cerneaux de noix hachés

Travailler la farine entre les doigts avec le beurre, le sucre et les cerneaux de noix jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter l'oeuf battu et pétrir rapidement en une masse souple et homogène. Entreposer durant 1 heure au frais.

Abaisser la pâte et en foncer les moules beurrés. Piquer plusieurs fois le fond à la fourchette et entreposer au frais.

Pour la garniture, faire revenir la betterave rouge dans le beurre et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Réduire en purée avec le lait.

Battre l'oeuf avec la crème acidulée, le sucre et la cardamome. incorporer à la purée de betterave rouge et écraser à travers une passoire.

Parsemer les fonds de pâte de la moitié des cerneaux de noix hachés. Garnir de purée de betterave rouge et cuire durant 20-25 minutes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Dresser sur des assiettes et parsemer du reste de cerneaux de noix hachés. Servir tiède.

Une part contient:

  • kcal538
  • Protéines9 g
  • Lipides37 g
  • Glucides42 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une part contient:

  • kcal538
  • Protéines9 g
  • Lipides37 g
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