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Glace au citron et au basilic

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Pour 24 cubes de glace

  • 1,5 dl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 0,75 dl de jus de citron fraîchement pressé
  • 1,5 dl de crème fouettée
  • 1 citron, zeste râpé
  • Basilic frais taillé en julienne

  • Quelques feuilles de basilic pour garnir
  • Rondelles de citron pour garnir

Porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser de lait. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Arroser de lait. Reverser dans la casserole. Cuire à petit feu en remuant constamment sans laisser bouillir. Passer et laisser complètement refroidir.

Ajouter le jus de citron. Mélanger. Incorporer la crème fouettée, le zeste de citron et la julienne de basilic. Entreposer durant 4-6 heures au congélateur. Entre-temps, remuer plusieurs fois. Pour finir, transvaser dans des bacs à glaçons et remettre au congélateur.

Avant de servir, laisser légèrement dégeler la glace au réfrigérateur et démouler. Dresser sur des assiettes et garnir de feuilles de basilic ainsi que de rondelles de citron.

Une part contient:

  • kcal52
  • Protéines1 g
  • Lipides3 g
  • Glucides5 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal52
  • Protéines1 g
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