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Couronne d'amande à la rhubarbe

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Pour 6 petits moules à savarin d'environ 10 cm Ø

  • 50 g de beurre ramolli
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 120 g d'amandes moulues
  • 1 cs de maïzena
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de poudre à lever
  • 1 cs de sucre
  • ½ cc de zeste de citron râpé

  • Beurre et farine pour les petits moules

  • Confiture d'abricot

Compote:

  • 150 g de rhubarbe effilée et taillée en petits cubes
  • 50 g de sucre
  • 2 cs d'eau

Pour les couronnes, travailler le beurre avec le sucre et les jaunes d'oeufs.

Mélanger les amandes et la maïzena.

Monter en neige ferme les blancs d'oeufs avec le sel et continuer à fouetter.

Incorporer par couches à l'appareil aux jaunes d'oeufs les amandes et les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le zeste de citron.

Transvaser la masse dans les petits moules beurrés et farinés. Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Pour vérifier la cuisosn, piquer un cure-dent qui doit ressortir sec. Laisser légèrement refroidir, démouler, puis laisser entièrement refroidir.

Chauffer la confiture d'abricot, l'écraser à travers une passoire et en badigeonner les couronnes d'amande.

Pour la compote, porter à ébullition l'eau avec le sucre, puis y cuire la rhubarbe.

Dresser les couronnes d'amande sur des assiettes et accompagner de compote de rhubarbe tiède ou froide.

Une portion contient:

  • kcal305
  • Protéines7 g
  • Lipides20 g
  • Glucides25 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal305
  • Protéines7 g
  • Lipides20 g
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