Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule de 24 x 24 cm

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
150 g	de beurre ramolli
150 g	de sucre
1 pincée	de sel
2 cs	de liqueur de cassis, selon les goûts
4	jaunes d'œufs
150 g	de chocolat noir fondu, refroidi
50 g	de noisettes moulues
50 g	de farine
4	blancs d'œufs montés en neige
250 g	de cassis
Garniture:
	Cassis
	Blanc d'œuf
	Sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Incorporer le sucre, le sel et la liqueur. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le chocolat et les noisettes. Ajouter la farine tamisée. Incorporer la neige de blancs d'œufs et les cassis en soulevant délicatement.
Transvaser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et lisser le dessus.
Cuire durant 25-30 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C, puis laisser refroidir.
Pour la garniture, badigeonner légèrement les cassis de blanc d'œuf avant de les rouler dans le sucre et laisser sécher.
Couper en pavés et garnir de cassis.

Remplacer éventuellement les cassis par des raisinets. Ces pavés sont encore meilleurs dégustés frais.