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Cuisses de poulet rôties et sauce veloutée au vin blanc

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    Pour 4 personnes

    • 4 cuisses de poulet entières
    • sel, poivre fraîchement moulu
    • Beurre à rôtir ou crème à rôtir

    • 2 dl de Gewürztraminer
    • ½ tablette de bouillon de volaille
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 cc de maïzena
    • 40 g de beurre en parcelles
    • Sel, poivre blanc

    • 50 g de grains de raisin blanc coupés en deux et éventuellement égrenés
    • 50 g de grains de raisin noir coupés en deux et éventuellement égrenés
    • Beurre pour rôtir en douceur

    Assaisonner les cuisses de poulet et saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle et déposer dans un plat à gratin. Finir la cuisson durant 20 minutes au four préchauffé à 180 °C.

    Déglacer le fond de rôtissage avec le vin et ajouter la tablette de bouillon. Réduire de moitié et passer dans une petite casserole. Ajouter le jaune d'oeuf et la maïzena et fouetter constamment à tout petit feu jusqu'à consistance mousseuse. Retirer la casserole de la plaque. Incorporer le beurre en parcelles à la sauce et rectifier l'assaisonnement.

    Rôtir les grains de raisin en douceur dans le beurre.

    Dresser les cuisses de poulet avec la sauce veloutée au vin blanc sur des assiettes chaudes et garnir de raisin.

    Une portion contient:

    • kcal571
    • Protéines41 g
    • Lipides39 g
    • Glucides5 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
    • sep
    • oct
    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal571
    • Protéines41 g
    • Lipides39 g
    • Glucides5 g
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