Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 assiettes réfractaires ou 1 plat à gratin d'environ 30 cm de long
beurre pour les assiettes ou le plat
Noques:
4 dl	de lait
3 dl	de bouillon
1 cs	de beurre
175 g	de semoule de maïs de mouture mi-fine
1	œuf
1	jaune d'œuf
100 g	de gruyère AOP fraîchement râpé
	Sel, poivre, noix de muscade
Fromage frais granulé à la roquette:
500 g	de cottage cheese nature soigneusement égoutté
2 cs	de roquette finement hachée
2 gousses	d'ail écrasées
	Poivre
	Flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour les noques, porter à ébullition en remuant le lait, le bouillon, le beurre et la semoule de maïs. Laisser gonfler à couvert sur petit feu en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu. Incorporer les ouefs et le gruyère, puis assaisonner. Laisser légèrement refroidir.
Pour le fromage frais granulé à la roquette, mélanger tous les ingrédients prévus et en garnir les assiettes beurrées ou le plat beurré.
Façonner des noques dans la masse avec deux cuillers à soupe. Dresser sur le fromage frais granulé à la roquette. Parsemer de flocons de beurre. Cuire durant 20-25 minutes dans le haut du four préchauffé à 220 °C.