Pudding au séré et coulis de fraise

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Pudding au séré et coulis de fraise
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Pour 6 pots en terre cuite de 8 cm Ø

Gaze pour en chemiser l'intérieur

Pour pièces
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

Puddings:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Un peu de jus de citron
  • 200 g de crème acidulée
  • 1 sachet de safran
  • 500 g de séré maigre, égoutté
  • 200 g de beurre très mou
  • 50 g d'amandes effilées
  • 50 g d'écorce d'orange confite
  • 50 g d'écorce de citron confite
  • 50 g de raisins de Corinthe

Coulis:

  • 250 g de fraises
  • 1-2 cs de sucre glace
  • Un peu de jus de citron

  • Crème entière

Puddings:

  • 2
    jaunes d'oeufs
  • 80 g
    de sucre glace
  • 1 sachet
    de sucre vanillé
  • Un peu de jus de citron
  • 200 g
    de crème acidulée
  • 1 sachet
    de safran
  • 500 g
    de séré maigre, égoutté
  • 200 g
    de beurre très mou
  • 50 g
    d' amandes effilées
  • 50 g
    d' écorce d'orange confite
  • 50 g
    d' écorce de citron confite
  • 50 g
    de raisins de Corinthe

Coulis:

  • 250 g
    de fraises
  • 1-2 cs
    de sucre glace
  • Un peu de jus de citron

  • Crème entière

Pour les puddings, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporer la crème acidulée et le safran, puis cuire à petit feu. Laisser refroidir.

Incorporer les ingrédients restants.

Faire tremper durant 30 minutes les pots en terre cuite dans l'eau froide. Chemiser l'intérieur de gaze. Garnir de masse de pudding. Frapper sur un linge, afin de tasser la masse et recouvrir de gaze. Déposer une grille à gâteau sur un grand plat dans le réfrigérateur et laisser égoutter les puddings sur celle-ci durant la nuit.

Pour le coulis, réduire les fraises en purée avec le sucre glace et le jus de citron.

Démouler les puddings sur des assiettes. Napper le pourtour de coulis de fraise déposé goutte à goutte. Arroser d'un peu de crème et étirer à l'aide d'un cure-dent.

Ces puddings restent frais durant 1 semaine.

Une part contient:

  • kcal710
  • Protéines16 g
  • Lipides52 g
  • Glucides44 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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