Pommes de terre soufflées aux formagginis et à la dent-de-lion - Recettes

Ingrédients

Pour 1 plat réfractaire d'environ 40 cm de long
Pour 6 personnes

Pour portions

Beurre pour le plat

400 g d'oignons nouveaux, taillés en rondelles
Beurre pour étuver
Sel, poivre

1 kg de pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, épluchées

Farce:

2 jaunes d'oeufs
100 g de formagginis écrasés
1 botte de dent-de-lion taillé en julienne
2 blancs d'oeufs
Sel, poivre, noix de muscade
50 g de sbrinz AOP fraîchement râpé

Beurre pour le plat

400 g
d' oignons nouveaux, taillés en rondelles
Beurre pour étuver
Sel, poivre

1 kg
de pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, épluchées

Farce:

2
jaunes d'oeufs
100 g
de formagginis écrasés
1 botte
de dent-de-lion taillé en julienne
2
blancs d'oeufs
Sel, poivre, noix de muscade
50 g
de sbrinz AOP fraîchement râpé

Préparation

Etuver légèrement les oignons au beurre, puis saler et poivrer. Disposer dans le plat beurré.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ramolissement complet dans de l'eau bouillante salée. Réserver 3 pommes de terre pour la farce. Partager les autres en deux et les évider.

Pour la farce, écraser les 3 pommes de terre réservées et la chair évidée (300 g environ), le tout encore chaud, à travers un tamis. Ajouter en mélangeant les jaunes d'oeufs, les formagginis et la dent-de-lion. Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer également à la purée de pomme de terre. Assaisonner.

Farcir les demi-pommes de terre. Déposer sur le plat et parsemer de sbrinz. Cuire durant 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: