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Quiche au fromage

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Pour une plaque de 28 cm de Ø
Pour 8 pièces

beurre pour la plaque

pâte:

  • 250 g de farine
  • 1 cc de sel (5 g)
  • 100 g de beurre, froid, coupé en petits morceaux
  • 1 dl d'eau
  • 1 cs de vinaigre selon les goûts
  • (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)

garniture:

  • 300 g d'Emmental AOP, râpé à la râpé à röstis
  • 2 oeufs, battus
  • 3 dl de lait
  • 1 gobelet de lait acidulé (1,8 dl)
  • 2 cs de farine
  • poivre, noix de muscade,
  • paprika

préparation: env. 40 min
réfrigération: env. 35 min
cuisson: env. 40 min

Galerie photos "pas à pas"

Préparer tous les ingrédients.

Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre.

Travailler délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et uniformément grumeleuse.

Former un puits, y verser l'eau et le vinaigre.

Amalgamer le tout sans pétrir à l'aide d'un racloir à pâte.

Selon l'utilisation souhaitée, modeler un rectangle ou une boule de pâte et l'aplatir. Couvrir et laisser reposer au frais 20 min.

Abaisser la pâte sur un peu de farine.

Plier la pâte et la disposer sur la plaque beurrée.

Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais 15 min. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Mélanger les ingrédients pour la garniture et répartir sur la pâte. Cuire 30–40 min dans la partie inf. du four préchauffé.

Remplacer l'Emmental AOP par 200 g de Gruyère AOP et 100 g de Vacherin Fribour-geois AOP.
La pâte brisée convient aux tartes salées ou sucrées ainsi qu'aux ramequins au froma-ge et aux rissoles.

Une part contient:

  • kcal408
  • Protéines18 g
  • Lipides25 g
  • Glucides27 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une part contient:

  • kcal408
  • Protéines18 g
  • Lipides25 g
  • Glucides27 g
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