Paupiettes de chou à la zougoise

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Paupiettes de chou à la zougoise
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Pour 4 personnes

ficelle à rôti

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 1 gros chou blanc (env. 1,5-2 kg)

Farce:

  • 1 oignon haché
  • 1 petit pain émietté et ramolli 10 min dans 1,5 dl d'eau chaude
  • ½ bouquet de persil haché
  • 1 petit brin de romarin
  • 2 cc de sauce de rôti en tube diluée dans 2,5 dl d'eau chaude
  • 250 g de hachis de boeuf
  • beurre ou crème à rôtir
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 0,5 dl de bouillon de viande
  • sel
  • poivre

  • 1
    gros chou blanc (env. 1.5-2 kg)

Farce:

  • 1
    oignon haché
  • 1 dl
    petit pain émietté et ramolli 10 min dans 1.5 d'eau chaude
  • 0.5 bouquet
    de persil haché
  • 1 brin
    petit de romarin
  • 2 cc
    de sauce de rôti en tube diluée dans 2.5 dl d'eau chaude
  • 250 g
    de hachis de boeuf
  • beurre ou crème à rôtir
  • 1 cs
    de concentré de tomates
  • 0.5 dl
    de bouillon de viande
  • sel
  • poivre
Galerie photos "pas à pas"

Couper le tronc du chou, détacher 8-12 feuilles. Cuire les feuilles de chou env. 8 min dans une abondante quantité d'eau bouillante salée.

Sortir les feuilles de chou, les laisser égoutter, puis les étaler sur un linge de cuisine.

Farce: essorer le pain et l'écraser avec une fourchette. Saisir la viande à feu vif dans le beurre ou la crème à rôtir, remuer occasionnellement. Réduire la chaleur. Ajouter l'oignon et le faire revenir. Incorporer le concentré de tomates, le pain ramolli et les fines herbes. Étuver brièvement le tout. Déglacer au bouillon et assaisonner. Retirer la poêle du feu.

Déposer 2-3 cs de farce au milieu de chaque feuille de chou. Enrouler en forme de paupiette et ficeler.

Déposer les paupiettes dans une grande casserole. Napper de sauce de rôti et porter à ébullition. Couvrir et braiser à feu doux 15-20 min.

Une portion contient:

  • kcal306
  • Protéines22 g
  • Lipides10 g
  • Glucides32 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
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  • mai
  • jun
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal306
  • Protéines22 g
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