Ce burger de falafel, sans pain mais accompagné de tzatziki et de salade, est une idée végétarienne et low carb originale.

Burger falafel (burger low carb)

Ingrédients

Quantité	Ingrédients
moulinette et mixeur plongeant
papier sulfurisé
4 piques en bois
Falafel (burger):
1 boîte	de pois chiches égouttés d'env. 250 g
1	oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail hachées
2 - 3 cs	de jus de citron
2 cs	de persil haché
1 cs	de farine
1 cs	de harissa
1 cc	de cumin
1 cc	de sel
	un peu de poivre
60 g	de flocons d'avoine
Tzatziki:
1	concombre
1 cc	de sel
360 g	de yogourt à la crème nature (à la grecque)
1 gousse	d'ail hachée
1 - 2 cc	de jus de citron
	sel et poivre
4 grandes feuilles	de salade, p. ex. iceberg, laitue ou scarole
1	tomate coupée en rondelles
1	oignon rouge coupé en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 210° C (air chaud/chaleur tournante: 190° C).
Falafel: mettre tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un récipient haut. Réduire en purée jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse. Incorporer les flocons d'avoine. Former 4 galettes et les disposer en les espaçant suffisamment sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20 min au milieu du four chaud. Tourner les galettes, les aplatir à l'aide d'une spatule, poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Tzatziki: peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner à l'aide d'une cuillère à café. Le râper ou le couper en petits dés, saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 min. Bien égoutter le concombre, le mélanger au yogourt, à l'ail et au jus de citron, assaisonner.
Déposer un falafel au cœur de chaque feuille de salade et l'envelopper. Garnir de rondelles de tomate, d'oignon et de 2-3 cs de tzatziki. Fixer le tout à l'aide d'une pique en bois. Servir avec le reste de tzatziki.