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Cupcakes voiture de course

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Pour 12 pièces

1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
12 caissettes en papier pour les alvéoles
douille perforée ou petit emporte-pièce rond
1 poche à grosse douille perforée

décoration:

  • un peu de sucre glace
  • 650 g de fondant bleu
  • 170 g de fondant noir
  • 25 g de fondant blanc

pâte:

  • 60 g de beurre mou
  • 160 g de sucre
  • 30 g de poudre de cacao
  • 150 g de farine
  • 1 ½ cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1,8 dl de lait
  • 1 œuf

ganache au chocolat:

  • 3 dl de crème entière
  • 300 g de chocolat noir, grossièrement haché (teneur en cacao: env. 53%)

Décoration (instructions pour 1 voiture de course): saupoudrer de sucre glace une surface ne se rayant pas. Façonner une boule avec le fondant bleu (Ø: env. 4 cm) puis un cône d’env. 5 cm de longueur. Aplatir légèrement les côtés du cône pour lui donner une forme rectangulaire. Placer la voiture dans un sac plastique pour qu’elle ne sèche pas. Pour l’aileron arrière, abaisser un peu de fondant bleu à env. 3 mm d’épaisseur, découper un aileron et laisser sécher à l’air libre. Abaisser un peu de fondant noir à env. 5 mm d’épaisseur, découper 4 roues avec la douille ou l’emporte-pièce. Abaisser le fondant blanc, découper une fine bande (de la longueur de la voiture) et un petit cercle.

Sortir la voiture du sac plastique, humidifier la bande blanche avec de l’eau et coller au milieu de la voiture dans le sens de la longueur. Creuser une petite cavité avec le pouce pour le casque. Façonner le casque avec du fondant noir et le fixer avec un peu d’eau à son emplacement. Coller une petite bande de fondant blanc en guise de visière. Coller le cercle blanc sur la bande blanche du capot. Coller également les roues à la voiture avec de l’eau. Modeler deux petits cylindres de fondant bleu et les coller à l’arrière de la voiture de part et d’autre de la bande blanche. Badigeonner d’eau l’aileron séché et le fixer sur les cylindres. Laisser sécher toute une nuit à l’air libre.

Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu’au sel inclus au mixeur à la vitesse minimale. Battre le lait et l'œuf, incorporer à la masse. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Répartir la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.

Ganache au chocolat: porter la crème à ébullition, ôter la casserole du feu. Ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Verser la ganache dans la poche à douille perforée. Presser sur les cupcakes en dessinant une spirale de l’extérieur vers l’intérieur. Se limiter à une couche pour que la voiture de course tienne bien. Disposer délicatement la voiture de course sur la ganache.

Toujours bien pétrir le fondant avant utilisation jusqu’à l’obtention d’une consistance molle et souple.
Le conserver dans un sachet plastique car il sèche très rapidement. Le fondant est vendu dans les grands supermarchés et dans les magasins spécialisés.
On peut colorer le fondant nature avec du colorant alimentaire en pâte. Ce dernier étant très puissant, il est recommandé d’en ajouter par petites touches à l’aide d’un cure-dent jusqu’à l’obtention de la nuance souhaitée. Les colorants alimentaires en pâte sont vendus sur www.kitschcakes.ch.

Pâte à sucre ou massepain?
La pâte à sucre (ou fondant) a une consistance très proche du massepain. On note une différence de goût, puisque la pâte à sucre ne contient pas d'amandes. Le fondant se travaille mieux que le massepain; on peut facilement l'étendre, le découper et y modeler des décorations. C'est une masse plus sèche, qui prend moins l'humidité. Ainsi, les décorations restent belles plus longtemps.

Laisser refroidir la ganache une nuit à couvert à température ambiante.
La ganache au chocolat se conserve un mois dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Une part contient:

  • kcal388
  • Protéines6 g
  • Lipides23 g
  • Glucides40 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal388
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