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Cupcakes Lovely

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Pour 12 pièces

1 emporte-pièce rond de 6-7 cm de Ø
1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
12 caissettes en papier pour les alvéoles

pâte:

  • 60 g de beurre mou
  • 160 g de sucre
  • 1 ½ cc de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 cc de poudre à lever
  • 160 g de farine
  • 1,5 dl de lait
  • 15 g de cacao en poudre

crème au beurre à la vanille:

  • 160 g de beurre mou
  • 375 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille, pulpe raclée
  • 1 pincée de sel
  • 3 ¾ de cs de lait

décoration:

  • un peu de sucre glace
  • 680 g de fondant blanc
  • 170 g de fondant noir
  • 100 g de fondant rose

Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer l'œuf et remuer jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser. Incorporer la farine et le lait à la masse crémeuse en alternant. Séparer la pâte en 2. Ajouter le cacao à l’une des 2 pâtes, bien mélanger.

Verser la pâte au chocolat dans les alvéoles préparées. Combler avec la pâte à la vanille. Décrire des spirales dans la pâte à l’aide du manche d’une cuiller à café pour obtenir un aspect marbré. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.

Crème au beurre à la vanille: mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance aérienne.

Etaler la crème au beurre sur les cupcakes à l’aide d’un couteau en formant une demi-boule.

Décoration: saupoudrer du sucre glace sur une surface ne se rayant pas. Abaisser env. 240 g de fondant blanc à 3 mm d’épaisseur. Découper 12 cercles à l’aide de l’emporte-pièce rond. En couvrir les cupcakes. Façonner des cornes avec le reste de fondant, réserver.

Abaisser le fondant noir à 3 mm d’épaisseur. Découper les taches de la vache à l’emporte-pièce. Coller sur le corps de la vache avec un peu d’eau. Réserver une partie de l’abaisse de fondant pour la décoration de la tête. Façonner une queue de vache d’env. 5 cm de long avec le fondant restant. Pour le bout de la queue, inciser plusieurs fois l’une des extrémités au couteau. Coller la queue au corps à l’aide d’un peu d’eau.

Pour la tête, façonner un dé de 3,5 cm de long, 2,5 cm de large et 2 cm d’épaisseur avec le fondant blanc. Travailler les bords pour obtenir la forme souhaitée. Coller les cornes à l’aide d’un peu d’eau. Creuser un petit trou sous les cornes avec un couteau pour pouvoir ensuite y placer les oreilles.

Pour les cheveux, découper un ovale à l’emporte-pièce dans l’abaisse de fondant noir, coller sur la tête de la vache. Pour les yeux, découper 2 petits cercles à l’emporte-pièce, coller sur la tête de la vache.

Pour le museau, façonner un ovale avec le fondant rose. Il doit représenter env. 1/3 de la tête. Creuser 2 naseaux au couteau. Coller le museau à la tête à l’aide d’un peu d’eau.

Découper 2 oreilles en forme de gouttes dans le fondant noir. Couvrir les oreilles d’une fine couche de fondant rose selon les goûts. Pour ce faire, abaisser finement le fondant rose, découper la forme correspondante à l’emporte-pièce et coller aux oreilles à l’aide d’un peu d’eau. Rouler légèrement l’arrondi des oreilles, fixer à l’aide d’un peu d’eau dans les trous prévus à cet effet.

Coller la tête au corps à l’aide d’un peu d’eau, soutenir avec un bouchon ou un autre objet jusqu’à ce que la tête tienne. Laisser sécher toute une nuit à l’air libre.

Toujours bien pétrir le fondant avant utilisation jusqu’à l’obtention d’une consistance molle et souple.
Le conserver dans un sachet plastique car il sèche très rapidement.
Le fondant est vendu dans les grands supermarchés et dans les magasins spécialisés.
On peut colorer le fondant nature avec du colorant alimentaire en pâte. Ce dernier étant très puissant, il est recommandé d’en ajouter par petites touches à l’aide d’un cure-dent jusqu’à l’obtention de la nuance souhaitée. Les colorants alimentaires en pâte sont vendus sur www.kitschcakes.ch.

Pâte à sucre ou massepain?
La pâte à sucre (ou fondant) a une consistance très proche du massepain. On note une différence de goût, puisque la pâte à sucre ne contient pas d'amandes. Le fondant se travaille mieux que le massepain; on peut facilement l'étendre, le découper et y modeler des décorations. C'est une masse plus sèche, qui prend moins l'humidité. Ainsi, les décorations restent belles plus longtemps.

La crème au beurre se conserve 2 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur et doit être sortie à l’avance avant d’être utilisée. C’est à température ambiante qu’elle est le plus facile à travailler.

Une part contient:

  • kcal542
  • Protéines3 g
  • Lipides17 g
  • Glucides93 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal542
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