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Tartelettes de séré aux poires

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Pour 6 petits moules de 12 cm ø

  • Beurre pour les moules à tartelettes

Pâte:

  • 200 g de farine
  • ½ cc de sel
  • 50 g de sucre
  • 80 g de beurre froid, coupé en parcelles
  • 1 oeuf
  • 0,5 dl d'eau

Poires:

  • 1 dl de vin blanc ou d'eau
  • ½ citron pressé
  • 2 cs de sucre
  • 3 poires pelées, épépinées, coupées en morceaux

Garniture:

  • 200 g de séré demi-gras
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Un peu de zeste de citron râpé
  • 1-2 cs de nectar de poire
  • 2 blancs d'oeufs montés en neige
  • Sucre glace pour saupoudrer

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits et y verser l'oeuf battu avec l'eau. Amalgamer la pâte sans pétrir. Entreposer dans un film transparent durant 20 minutes au frais.

Pour les poires, porter à ébullition le vin ou l'eau avec le jus de citron et le sucre. Plonger les poires dans ce liquide frémissant et cuire à petits bouillons durant 5 minutes environ. Sortir les poires, puis les laisser égoutter et refroidir.

Abaisser la pâte à environ 2 mm d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Découper des rondelles et en foncer les petits moules beurrés. Piquer le fond à la fourchette.

Pour la garniture, mélanger le séré avec les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le nectar de poire jusqu'à consistance lisse. Incorporer la neige de blancs d'oeufs et en garnir les fonds de pâte. Répartir les poires par-dessus.

Cuire durant 40 minutes environ dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C.

Saupoudrer les tartelettes refroidies de sucre glace.

Le nectar de poire est en vente dans les magasins de produits diététiques et dans certaines grandes surfaces.

Une portion contient:

  • kcal416
  • Protéines11 g
  • Lipides18 g
  • Glucides50 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal416
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