Viande et grillades

Pourquoi faut-il emballer le rôti dans du papier d'alu?

À la sortie du four, envelopper le rôti d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher. Ainsi, la chaleur et le jus se répartissent uniformément, le rôti ne se dessèche pas et il reste chaud. Pendant ce temps, on peut p. ex. préparer une sauce avec le jus de cuisson en toute tranquillité.