Pâtisserie

Peut-on utiliser des fruits congelés pour faire une tarte aux fruits?

Pour obtenir une tarte bien croustillante quand on utilise des fruits congelés, utiliser une plaque à gâteaux conduisant bien la chaleur (noire). Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf, laisser sécher puis parsemer de panure ou de noisettes ou amandes moulues. Répartir les fruits encore congelés, ne pas ajouter de sucre. S'il s'agit de moitiés de fruit (p. ex. pruneaux, abricots), les disposer face coupée vers le haut.