Ravir ses convives

Peut-on préparer à l'avance un gratin dauphinois?

Oui, mais les rondelles de pommes de terre disposées dans le plat à gratin doivent être entièrement recouvertes de liaison (mélange de lait et de crème). Sans quoi, elles prennent une couleur brune peu appétissante. Recouvrir d'aluminium ou de film alimentaire et mettre au réfrigérateur. Conservation: 2-3 h.