Bon à savoir

Peut-on faire revenir des oignons sans matière grasse?

L'idéal est de faire revenir les rondelles d'oignon à la poêle avec un peu de beurre à rôtir. Il est déconseillé de les griller sans matière grasse, car ils se dessèchent et ne prennent pas un bon goût de grillé. Pour des oignons croustillants: avant de les cuire, les placer dans un sachet en plastique avec un peu de farine et secouer énergiquement. Faire revenir les rondelles par portions dans suffisamment de beurre à rôtir, ou les faire frire à 180°C.