Bon à savoir

Fait-on les röstis avec des pommes de terre crues ou cuites?

Utiliser des pommes de terre crues ou cuites pour faire les röstis est une affaire de goût. Si l'on choisit des pommes de terre crues, préférer les variétés à chair farineuse. Par contre, si elles sont d'abord cuites à la vapeur (en robe des champs), préférer des variétés à chair ferme.