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Peut-on congeler de la crème?

Il est déconseillé de congeler de la crème et des produits à base de crème: en effet, en raison du traitement, de la composition et de la teneur en matière grasse de la matière première, ils peuvent p. ex. développer un goût d'oxydation ou bien former des grumeaux pendant le processus de congélation et de décongélation.

On peut néanmoins congeler de la crème ordinaire jusqu'à trois mois si on ne souhaite pas l'utiliser pour faire de la crème fouettée après décongélation. Remplir p. ex. un bac à glaçons avec de la crème fraîche. Il suffira de se servir en glaçons de crème pour cuisiner.

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