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Qu’est-ce qu’une julienne?

La julienne est un mode de découpe en bâtonnets couramment appliqué pour les légumes, les champignons, le jambon, les zestes d’agrumes ou les fruits. La julienne est utilisée comme garniture de soupes et de sauces, accompagne des plats, s’intègre aux assiettes de crudités ou sert de décoration.

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