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Qu’est-ce qu’une échalote?

Avec son goût subtil, l’échalote est un ingrédient essentiel de la cuisine française. Chez nous, elle est cultivée en Suisse romande principalement. Son goût est plus doux et plus fin que celui de l’oignon. Elle se consomme crue ou cuite, dans une vinaigrette ou avec des plats de viande par exemple. Elle relève soupes, ragoûts, sauces, légumes, viandes et poissons. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées comme de la ciboulette.

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