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Quels colorants naturels utiliser?

Pour éviter les colorants artificiels, utiliser du sirop de grenadine ou de framboise, des baies écrasées ou une réduction de thé vert, de poivron ou de safran. Toutefois, les couleurs restent pâles. Ne pas exagérer sur les quantités, le glaçage risque de changer de goût et de se liquéfier. Les jus et les sirops ne sont pas adaptés pour colorer la pâte à sucre, qui deviendrait trop molle. Ne pas utiliser de jus de betterave pour colorer une crème au beurre: son goût est trop marqué.

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