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Quelle quantité de salade de pommes de terre pour une fête d’enfants?

Par enfant, on compte généralement 200-250 g de pommes de terre non épluchées. Il faut toutefois tenir compte des autres plats proposés pour bien déterminer la quantité, qui dépend aussi de la sauce à salade, de l’âge des enfants et des préférences des invités. Un enfant de 12 ans peut sans autres manger autant qu’un adulte. La salade de pommes de terre peut être préparée un jour à l’avance, à condition d’être conservée au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire. On peut laisser les pommes de terre s’imbiber d’un mélange de bouillon, d’huile, de vinaigre et de moutarde. Les oignons, l’aïl, les fines herbes et la crème doivent être ajoutés au moment de servir. Comme la mayonnaise maison doit être consommée immédiatement (risque de salmonelles), il faut y renoncer lorsque les préparatifs sont longs.

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