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Quel type de séré choisir?

Pour la cuisine froide (sauces, dips ou farces), tous les types de séré conviennent. Le séré à la crème est cependant idéal pour le goût, car il a une consistance plus crémeuse que les autres sérés. Pour la cuisine chaude (gratins, gnocchis, liaisons pour tartes), il faut choisir un séré avec au moins 25% de matière grasse (séré demi-gras). Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la température de cuisson peut être élevée. Attention: si l’on chauffe un séré maigre, il “tourne”.

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