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Que faire avec de la farine pour knöpflis?

La composition et la mouture des farines pour knöpflis en vente dans le commerce varient d’une marque à l’autre. Le mélange se compose soit de semoule fine de blé et de farine d’épeautre, soit de semoule fine de blé dur et de farine de froment. La farine pour knöpflis peut être mélangée à une farine traditionnelle (moitié/moitié) et s’utiliser pour des cakes par exemple. La farine à knöpflis convient très bien pour les tartes (pâte brisée, pâte pétrie) comme pour les crêpes. On peut aussi l’utiliser pour fariner les plans de travail ou les moules à pâtisserie.

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