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Pourquoi utiliser du levain?

Les pains au levain ont plus de goût et se conservent plus longtemps. Avec de la farine de blé complet ou de seigle, il est recommandé d’utiliser du levain. Quantités: 100-150 g de levain pour 500 g de farine. Réduire la quantité d’eau de 100-150 ml.

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