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Pourquoi mes chanterelles sont-elles amères?

Les chanterelles doivent être fraîches et jeunes. Les champignons trop âgés ou défraîchis peuvent développer un goût amer. C’est pourquoi, en cueillant des champignons, ne prenez pas les plus âgés. Si vous achetez des chanterelles, consommez-les rapidement. Conservation: étuver les champignons 7 min dans du beurre, puis les mettre au congélateur. Les chanterelles ne peuvent pas être séchées.

 

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