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Peut-on travailler la pâte à frire au robot ménager?

C’est possible, à condition de respecter quelques règles. Commencer par préparer le moule, réunir tous les ingrédients et préchauffer le four. Puis battre les blancs (sans sel) en neige épaisse, mais pas trop ferme. Réserver au frais et préparer le reste de la pâte. Comme les blancs d’œufs perdent rapidement du volume, les incorporer à la masse aussi rapidement que possible.


Important: pour monter des blancs en neige, il faut séparer parfaitement le blanc du jaune. Battre les blancs à froid dans un récipient (terrine ou batteur magique) propre et sans traces de graisse, avec un fouet propre.

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