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Peut-on recongeler des fruits une fois dégelés?

En principe, cela est possible et sans risque pour la santé. Mais la qualité des fruits se détériore. L’idéal serait d’utiliser ces fruits pour faire de la glace, puis de les recongeler sous cette forme. S’il s’agit de fruits qui brunissent facilement (pruneaux, abricots, etc.), en faire de la compote sans les décongeler au préalable, puis utiliser la compote pour faire de la glace. Baies: décongeler, puis réduire en purée. Filtrer la purée ou préparer la glace, mettre immédiatement au congélateur.

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