Bien qu'il soit possible de remettre au congélateur des fruits complètement dégelés, ce n'est pas recommandé. En les congelant une deuxième fois, ils perdent de leurs qualités: leur couleur, leur consistance et leur goût peuvent se dégrader. Il vaut mieux transformer les fruits restants en glace, sorbet, purée ou compote.

• Selon leur composition, les glaces et les sorbets se conservent plus ou moins longtemps au congélateur.
• Versées à chaud dans des bocaux, la confiture et la compote se gardent env. 1 an.
• La purée se prête aussi à la congélation et se conserve ainsi 6-12 mois.