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Peut-on préparer la pâte pour une tresse ou des Grittibenz à l’avance?

La pâte levée servant à confectionner une tresse ou ces petits bonshommes peut être préparée le soir précédent. Pendant la nuit, on laisse lever la pâte à couvert au réfrigérateur. Il est préférable d’attendre le matin pour façonner la tresse ou les “Grittibänz”, afin que la pâte lève bien. Enfourner la tresse ou les bonshommes dans le four froid et faire cuire. Cette technique convient à toutes les préparations en pâte levée.

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